Как в Любеке изобрели марципан и стали делать красное вино
Немецкий город Любек находится примерно в часе езды от Гамбурга и пользуется заслуженной популярностью среди иностранных и немецких туристов. Несмотря на большой наплыв посетителей, особой толчеи здесь почти никогда не возникает. Архитектурно-исторические и кулинарные достопримечательности ненавязчиво поджидают гостей на каждом углу, при этом никуда их не поторапливая.
В этом городе северогерманской федеральной земли Шлезвиг-Гольштейн сейчас проживает около двухсот тысяч человек. “Королева Ганзы“ — в Средние века Любек был одним из важнейших торговых центров Европы и главным городом Ганзейского союза, купцы которого на протяжении многих столетий контролировали торговлю и морские пути на Северном море и Балтике.
В городском порту прибывавшие товары, главным образом — рыбу, пушнину и воск, разгружали и везли дальше в южном направлении. Отсюда корабли уходили, наполненные “белым золотом“ — солью, а также изделиями немецких и европейских ремесленников, сукном, пивом, зерном, продуктами, строительными материалами.
Ганзейское наследие
Ганзейская торговля долгое время определяла ритм городской жизни и решающим образом повлияла на облик Любека. Сегодня главные архитектурные памятники города, среди которых — Голштинские ворота и церковь Мариенкирхе, включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Внешний вид этих свидетелей ганзейской истории впечатляет, но соприкоснуться с ней можно еще более тесно — попробовать традиционные сладости из знаменитого здешнего марципана.
Любек — неофициальная марципановая столица мира. Каждый день эти сладости увозят отсюда тоннами. Согласно легенде, история их началась в голодном 1407 году. Когда запасы продуктов в городе почти подошли к концу, кто-то решил истолочь остававшийся еще миндаль, добавить сахар, смешать, а потом из получившейся массы вылепить небольшие хлебцы, чтобы раздать их бедным, например, в городском Госпитале Святого Духа.
Сегодня сладости из марципана производят на четырех традиционных предприятиях Любека. Самое известное и крупное — компания Niederegger, экспортирующая свою продукцию в сорок стран мира. Фирменное кафе, находящееся около городской ратуши, считается обязательным пунктом программы для всех туристов, приезжающих в город. Марципаном в Германии лакомятся с ранних лет, поэтому посещение этого кафе у многих непременно вызывает самые приятные детские воспоминания.
Все о марципане — все из марципана
На первом этаже находится магазин “Marzipanerie”, в котором от разнообразия — глаза разбегаются. Из марципана здесь делают не только конфеты и батончики, но и разные фигурки: от миниатюрных Голштинских ворот, лягушек и морских звезд — до маленьких розовых поросят, приносящих счастье. Последние традиционно пользуются особым спросом. Посетители магазина могут также попытать счастье и выиграть пару сладостей, ответив на вопросы викторины о марципане, которые задает специальный автомат.
На втором этаже находится кафе, предлагающее посетителям огромный выбор тортов, при приготовлении которых местные кондитеры на марципан тоже не скупятся. Залы здесь украшены разными скульптурами и архитектурными моделями, выполненными вручную из этой сладкой массы.
По соседству расположена еще одна известная кондитерская — Marzipan-Speicher, в которой посетители во время 45-минутного “Марципанового шоу” могут собственноручно разрисовать разные марципановые фигурки. В перерывах между представлениями сладких дел мастер Буркард Лой (Burkard Leu), которого можно сразу узнать по приметному красному колпаку, лично приветствует клиентов свежей выпечкой на пробу. На втором этаже о разных достижениях этого заведения со стен рассказывают газетные вырезки. В послужном списке Буркарда Лойя — марципановая свинка весом более тонны, вместе с которой он попал в Книгу рекордов Гиннеса!
Красное вино северогерманского разлива
Марципан — марципаном, но Любек также известен своим красным вином, хотя находится в северном регионе, где виноград не растет. Началось все во времена Наполеона. Солдаты его армии вдали от родины, конечно же, не хотели отказываться от французского вина — привычного и любимого. Деревянные бочки, привезенные из Бордо во взятый ими город, разместили на хранение в здешних подвалах. Через некоторое время к своему удивлению они заметили, что вкус его стал лучше, чем дома! Судя по всему, прохладный северный климат благоприятно сказался на процессе созревания, помогая букету развиваться еще более интенсивно.
Позже предприимчивые жители города не упустили свой шанс и на привозном материале основали в Любеке винодельческие производства. Вино северогерманского разлива получило название Lübecker Rotspon. Происходит оно от старого немецкого слова, обозначавшего бочковое красное вино. “Любекский ротспон” можно попробовать в одной из винных лавок или заказать к столу в ресторане, например, в “Шкиперском обществе” (Schiffergesellschaft) — самом старом трактире этого ганзейского города. Раньше в его большом зале, украшенном макетами парусников, встречались торговцы и капитаны, а сегодня здесь собираются любители вкусно поесть.
