Осенние вкусы скандинавских стран в стиле классической французской кухни: Tallink представил новое дегустационное меню
Кулинарная команда флота Tallink Group приглашает ценителей изысканной кухни открыть для себя на судах линий Таллинн–Стокгольм и Хельсинки–Стокгольм обновлённое к сезону дегустационное меню «Menu Nordic“, в котором избранные скандинавские вкусы осени объединены с традициями классической французской кухни.
Новое дегустационное меню из пяти блюд сервируют в ресторане Gourmet на лайнере Baltic Queen линии Таллинн–Стокгольм и в ресторане Bon Vivant на Silja Serenade и Silja Symphony линии Хельсинки–Стокгольм до 16 января 2024 года.
„Нашей кулинарной команде не пришлось далеко ходить в поисках вдохновения для нового меню: конечно, выбор пал на французскую кухню, законодательницу кулинарного искусства во всех его аспектах! Так родился союз, заключённый на кулинарных небесах, — изысканный симбиоз вкусов, в котором подчеркнуты ароматные скандинавские ингредиенты, такие как оленина и облепиха, наряду с классическими формами французской кухни“, — описал своё творчество Сами Лейно, автор нового дегустационного меню и шеф-повар лайнера Silja Serenade. «К примеру, паштет из оленины — знаменитое олдскульное скандинавское блюдо, поэтому его нужно и правильно приготовить, и правильно подать, чтобы вкусовые ощущения были идеальными. Основным блюдом нашего меню стала утка, и это вариация легендарной французской Duck a l'Orange на современный скандинавский манер“, — объяснил Сами Лейно. «В этом меню из пяти блюд присутствует и веганская версия, где на закуску предлагаем очень характерное французское блюдо – салат нисуаз, и это одно из моих любимых блюд“, — добавил Лейно.
Menu Nordic French Fusion
Оленина c брусникой. Паштет из оленины, брусничный гель, пюре из цветной капусты, кресс-салат
Палтус с черными лисичками. Отварной палтус, тушенный с черными лисичками ячмень, грибной бульон, жареный лук-порей
Утка с апельсином. Глазированная утка, морковный мусс, апельсиновый соус, овощи в медовой глазури, французский щавель
Ассорти сыров. Скандинавские и французские сыры с домашним апельсиновым мармеладом
Crème Caramel (V*). Крем-карамель, лимонный компот, лимонное безе
Menu Nordic French Fusion Vegan
Веганский нисуаз. Соевые стрипсы, картофель гриль, салат, оливки нисуаз, стручковая фасоль, винегретная заправка
Тофу с арахисом. Маринованный и обжаренный тофу, пюре из топинамбура, арахисовый соус, слойки из рисовой бумаги
Подберезовик с персиладом. Жареные подберезовики, маринованная свекла, орзотто с черными лисичками, соус персилад
Cashewbert. Камамбер из кешью с домашним апельсиновым мармеладом
Crème Caramel. Крем-карамель, лимонный компот, лимонное безе
Дегустационное меню «Menu Nordic French Fusion“ подают в ресторанах высокой кухни на борту Baltic Queen, Silja Serenade и Silja Symphony до 16 января 2024 года. Больше информации - здесь.
