Само название фестиваля - Els Enfarinats - с валенсийского диалекта переводится как "обсыпанные мукой“. Начинается праздник рано утром и продолжается на протяжении всего дня по строго обозначенному сценарию. Сначала группа мужчин (причем обязательно женатых), разодетых в старинную военную форму, символически захватывают мэрию города.
В ходе "военного переворота“ они назначают нового мэра, выбирают новых судей и полицейских, после чего всей своей большой "компанией“ ходят по улицам Иби, собирая „налоги“.
Ближе к обеду появляется вторая группа мужчин — оппозиция, — которая вступает в бой с новой властью. Единственное „оружие“, которое можно применять, — мука и куриные яйца.
Вся эта гастрономическая вакханалия происходит под грохот петард и зарево фейерверков.
